LA MORAGA BISTRÓ

La mejor cocina del mundo no está en la cocina.

Aunque la alta cocina a veces se puede probar,
sólo en contadas ocasiones se aproxima a lo esperado.
Esto no es alta cocina, pero es lo esperado.

COCINA

Empezamos una nueva singladura.

Ni somos los mismos tripulantes de siempre ni es el mismo
barco. No somos nuevos, pero tampoco hemos envejecido
aún. Tenemos osadía para ofrecer el talante de la cocina
honesta y la evidente materia prima como esencia para
esta reconocida marca.
Aquí comienza nuestro próximo movimiento.

El movimiento culinario.

CARTAS

SENSACIONES

TÍPICAS

DE TAPAS

POR

BANÚS

TORTILLA DE PATATAS

recién hecha y con pimientos de Padrón fritos.

CROQUETAS HECHAS EN CASA DEL PUCHERO

un clásico del tapeo con sabores de siempre.

CROQUETAS DE BACALAO

Bacalao guisado a la manera tradicional y hecho croquetas.

PAPAS BRAVAS-ARRUGÁS

patatitas baby, con su piel y Mojo de Cilantro.

BURGUER DE RABO DE TORO

Hamburguesita de Rabo de Toro guisado, con Queso y Rúcula.

GAZPACHO DE CEREZAS

Con nieve de Queso, Pistachos y Anchoas.

BERENGENA THAI

Con salsa de miso, y sésamo negro.

TEMPORAL

CRUDITÉS DE VERDURITAS

frescas, crujientes y acompañada de salsa.

FOIE DE MAR

un Foie-grass de pescado, acompañado de ensalada de algas.

GUACAMOLE, ENSALADA DE HIERBAS Y NACHOS

hecho a la manera tradicional, acompañado de hierbas frescas.

BOCATA OKTOBERFEST

Con salchicha Alemana, Codillo, Chucrut con salsa de Mostaza

y Paulaner.

ALGO

ESPECIAL

PARA

DEGUSTAR Y

RAW-BAR

CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA

Tataki, Carpaccio… con Puerro confitado, Alioli de Ajo Negro y Vinagreta japo.

STEAK TARTARE 2016

Un clásico que se renueva cada temporada.

TEMPORAL

TOMATE ALIÑAO CON CEBOLLA Y ACEITUNAS

Selección de los mejores Tomates de temporada, y Aceitunas de variedades de nuestra tierra.

ESCABECHE FRÍO DE VERDURAS DE TEMPORADA

Y LECHUGA FRISSÉ

Verduritas escabechadas con vinagre de Jerez, hierbas

y ensalada de escarola.

QUINOA REAL ORGÁNICA, KUMATO, BURRATINA Y PESTO

Los sabores de la mejor Capresse acompañada de un superalimento.

VERDURAS Y SETAS DE INVIERNO A LA SARTÉN

Un salteado de verduras con setas frescas y matices de monte.

FRESCO,

ORGÁNICO,

NATURAL

ENSALADA DE LANGOSTINOS EN TEMPURA

Con salsa de chipotle, setas y brotes tiernos..

TEMPORAL

TACO VEGETAL DE CEVICHE

Ceviche de Lubina servido sobre tacos de Lechuga Iceberg.

SALAZONES DE PESCADO

Atún, Salmón y Vieira curados en salazón.

SOLOMILLO DE ORZA

Ibérico, con Pimientos asados y Alioli de Arbequina.

PARA

TERMINAR

SALMÓN ASADO ESTILO THAI

marinado en soja, asado y acompañado de ensalada de microbrotes.

BLACK COD

Bacalao negro asado con Miso claro y Wakame.

SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE

a la parrilla y con nuestra salsa Viva Lola de Hierbas y Especias

TEMPORAL

COUS-COUS A BANDA

en paella con Gambas y Calamar, acompañado de Alioli

ARROZ MELOSO DE IBÉRICOS CON VERDURITAS

guisado con Tirabeques, Espárragos y Ajetes tiernos.

CARABINERO A LA BRASA CON SOPA DE SU JUGO

a la parrilla y con una Sopa de Marisco, y sabores Asiáticos.

CALAMAR RUSTIDO EN LA PLANCHA

Yogurt de Aceite de Oliva y Endivia asada.

CURRY ROJO DE CARRILLADA IBÉRICA

Una de nuestras carnes favoritas en Andalucía, guisada al estilo Thai con verduras y Arroz.

PICAÑA DE BUEY ASADA A LA BRASA CON MISO

acompañada de ensalada y patatas yakiniku.

NUESTROS

CAFÉS E

INFUSIONES

PARA

TERMINAR

ESPRESO

Café solo

CAFÉ BOMBÓN

Café y leche condensada

CAFÉ VIENÉS

Café, nata montada y cacao

CARAJILLO DE BAILEYS

Café y Baileys

CAPUCCINO

Café con leche y espuma de leche

LATTE MACCHIATO

Leche manchada con café y espuma de leche

TÉ VERDE CON MENTA

Té verde y hierbabuena fresca

TÉ CHAI

Té negro con especias aromáticas y leche

TÉ EARLY GREY

Té negro con bergamota

TÉ BLANCO

Té blanco japonés

TÉ AMERICANO

Té negro, leche, canela, cáscara de limón y licor

ALGO

DULCE

LEMON PIE

Crema de Limón, Sablé, y Merengue asado.

MANZANA CRUMBLE

Clásica tarta de manzana con galleta rota y especiada.

ONLY CHOCOLATE

Tres tipos de chocolate en tres texturas.

CHOCO PASIÓN

Chocolate cremoso y fruta de la pasión.

PIÑA COLADA

Muy fresco y natural.

TARTA AL WHISKY

Clásica tarta al whisky en un tarro.

TORRIJA EMPAPADA EN NATA Y CARAMELIZADA

Brioche caramelizado con su Helado.

BLANCOS

VERDEJO

Valdecuevas

Bodegas Valdecuevas (DO. Rueda)

Flor Innata                                                                      

Bodegas Valdecuevas (DO. Rueda)

Ossian                                                                               

Bodegas Ossian (VT. Castilla)

ALBARIÑO

Zios

Bodegas Lusco (DO. Rías Baixas)

CHARDONNAY

Enate 234

Bodegas Enate (DO. Somontano)

Chablis William Fevre

Bodegas William Fevre (AOC. Chablis)

Jacques Prieur Les Combettes 1er Cru

Jacques Prieur (AOC. Puligny Montrachet)

GODELLO

Joaquín Rebolledo

Bodegas Joaquín Rebolledo (DO. Valdeorras)

RIESLING

DR Loosen Riesling Lay Kabinet

Bodegas DR. Loosen (Mosel – Saar – Ruwer)

SAUVIGNON BLANC

Kim Crawford

Bodegas Kim Crawford (Marlborough)

TREIXADURA

The flower and the bee

Bodegas Coto de Gomariz DO. Ribeiro)

MOSCATEL

Pasión de Moscatel (eco)

Bodegas Sierra Norte (DO. Utiel.Requena)

TINTOS

D.O. RIBERA DEL DUERO

Semele

(Tinto fino) Bodegas Montebaco

Viña Sastre Roble

(Tinto Fino) Bodegas Hermanos Sastre

Protos Crianza

(Tinto Fino) Bodegas Protos)

Altos del Terral T1

(Tinto Fino) Bodegas Altos del Terral

Aalto

(Tinto Fino) Bodegas Aalto

PSI

(Tinto Fino) Bodegas Dominio de Pingus

Alión

(Tinto Fino) Bodegas Alión

Aalto PS

(Tinto Fino) Bodegas Aalto

Valbuena 5º año

(Tinto Fino, Merlot, Malbec)

Bodegas Vega Sicilia

Pesus

(Tinto Fino) Bodegas Hermanos Sastre)

D.O.C. RIOJA

Eridano Vendimia Seleccionada

(Tempranillo, Garnacha) Bodegas Puente del EA

Predicador

(Tempranillo) Bodegas Benjamín Romeo

Roda Reserva

(Tempranillo, Graciano) Bodegas Roda

Imperial Reserva

(Tempranillo, Graciano, Mazuelo) Bodegas CVNE

Contino Reserva

(Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Garnacha)

Bodegas Contino

Fincas de Ganuza

(Tempranillo, Graciano)

Bodegas Remirez de Ganuza)

Trasnocho

(Tempranillo, Graciano)

Bodegas Remirez de Ganuza)

D.O. MONTSANT

Dido

(Garnacha, C. Sauvignon, Merlot, Syrah)

Bodegas Venus La Universal

D.O. SIERRAS DE MÁLAGA

Manos Negras

(Tempranillo, Merlot) Bodegas Samsara Wines

Pago El Espino

(Petit Verdot, Tempranillo, Merlot)

Bodegas Cortijo de los Aguilares

D.O. PRIORAT

Finca Dofí

(Garnacha, Merlot, C.Sauvignon, Syrah)

Bodegas Álvaro Palacios

Camins del Priorat

(Cariñena, Garnacha, C.Sauvignon, Syrah)

Bodegas Álvaro Palacios

D.O. UTIEL – REQUENA

Pasión de Bobal (eco)

(Bobal) Bodegas Sierra Norte

V.T. CASTILLA

Sospechoso

(Tempranillo, Tinta de Toro) Bodegas Uvas Felices

D.O. NAVARRA

Marco Real Colección Privada

(Tempranillo, C.Sauvignon, Graciano, Merlot)

Bodegas Marco Real

D.O. TORO

El primer Paso

(Tinta de Toro) Bodegas Dominios del Bendito

D.O. BIERZO

Castro de Valtuille

(Mencía) Bodegas Raúl Pérez

ROSADOS

D.O. UTIEL – REQUENA

Pasión de Bobal

(Bobal) Bodegas Sierra Norte

D.O. PENEDÉS

Aurora, Juve&Camps

(Xarel-lo, Pinot Noir y Sirah) Bodegas Juve & Camps

La Rosa

(Pinot Noir) Bodegas Raventós I Blanc

D.O. RIBERA DEL ANDARAX

Indalia

(Pinot Noir) Bodegas Indalia

A.O.C. CÔTE DE PROVENCE

Magali Cuvee Signature

(Syrah, Cinsault, Garnacha, C. Sauvignon)

Bodegas Saint Andre de Figuiere

ESPUMOSOS

A.O.C. CHAMPAGNE

Andre Clouet Grand Cru

(Pinot Noir) Bodegas Andre Clouet

Louis Roederer Brut Premier

(Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier)

Louis Roederer Champagne

Veue Clicquot Yellow Label

(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)

Bodegas Veue Clicquot

Louis Roederer Brut Vintage Rose 2008

(Pinot noir y Chardonnay)

Louis Roederer Champagne

Andre Clouet Grand Cru

(Pinot Noir) Bodegas Andre Clouet

Cuvee Cristal

(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)

Louis Roederer Champagne

D.O. RUEDA

Di Wine

(Verdejo) Bodegas Valdecuevas

D.O. SIERRAS DE MÁLAGA

Botani

(Moscatel de Alejandría)

Bodegas Jorge Ordóñez

D.O. CAVA

Juve&Camps Reserva de la familia Brut Nature

(Macabeo, Parellada y Xarel·lo)

Bodegas Juve & Camps

Juve&Camps Brut Rosé Pinot Noir

(Pinot Noir) Bodegas Juve & Camps

Juve&Camps MILESIMÉ 2011

(Chardonnay) Bodegas Juve & Camps

Agusti Torello Brut Reserva

(Macabeo, Xarel-Io, Parellada)

Bodegas Agustí Torello M.

VINOS DULCES

D.O. MÁLAGA

Capuchina Vieja Sol [50 cl.]

(Moscatel) Bodegas Capuchina Vieja

D.O. MONTILLA – MORILES

Casa del Inca [50 cl.]

(Pedro Ximénez) Bodegas Equipo Navazos

TOKAJ

Tokaji Oremus 3 Puttonyos [50 cl.]

(Furmint, Hárslevelü) Bodegas Oremus

VINOS GENEROSOS

D.O. JEREZ – XÉREZ – SHERRY

Tío Pepe

(Palomino Fino) Bodegas González Byass

Oloroso Alfonso

(Palomino Fino) Bodegas González Byass

D.O. MANZANILLA DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA

Manzanilla Solear

(Palomino Fino) Bodegas Barbadillo

CERVEZAS ARTESANAS

Sierra Blanca (American Wheat) [33 cl.]

(Trigo, Cebada) La Catarina

Golden Mile (Blond Ale) [33 cl.]

(Maltas) La Catarina

mixology

by lamoraga

UN

ESPACIO

MUY

MIMADO

En él, estudiamos técnicas y productos para mezclar bebidas.

Investigamos y aprendemos todo acerca de la base de un cóctel, de

dónde vienen y de qué están elaborados. Analizamos sabores, aromas,

texturas, colores, densidades, niveles de volumen alcohólico y

conjugamos equilibrio y armonía para y por su contenido.


Para que experimentes simplemente sólo un cóctel Mixology by

LaMoraga o lo marides con la carta de platos.


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CONTACTO

Ramón Areces s/n (frente al Corte Inglés)

29660 Puerto Banús | +34 952 81 74 48

LA MORAGA BISTRÓ

La Moraga Bistró, restaurante situado en Puerto Banús.
Una cocina que pretende reflejar al espíritu
de nuestro Movimiento Culinario.

RESERVAS

Para poder reservar en La Moraga Bistró es absolutamente
necesario para todos y cada uno de nuestro clientes ponerse en
contacto con nosotros vía teléfono o bien rellenando este breve
formulario. GRACIAS.